在mysql中，字符集支持(Character Set Support)：字符集(Character set)和排序方式(Collation)。
对于字符集的支持细化到四个层次:
服务器(server)，数据库(database)，数据表(table)和连接(connection)。
1，MySQL默认字符集
MySQL对于字符集的指定可以细化到一个数据库，一张表，一列。
但是，传统的程序在创建数据库和数据表时并需要这么复杂的配置，它们用的是默认的配置。
默认的配置从何而来？
1，编译MySQL 时，指定了一个默认的字符集，这个字符集是 latin1；
2，安装MySQL 时，可以在配置文件 (my.ini) 中指定一个默认的的字符集，如果没指定，这个值继承自编译时指定的；
3，启动mysqld 时，可以在命令行参数中指定一个默认的的字符集，如果没指定，这个值继承自配置文件中的配置,此时 character_set_server 被设定为这个默认的字符集；
4，当创建一个新的数据库时，除非明确指定，这个数据库的字符集被缺省设定为character_set_server；
5，当选定了一个数据库时，character_set_database 被设定为这个数据库默认的字符集；
6，在这个数据库里创建一张表时，表默认的字符集被设定为 character_set_database，也就是这个数据库默认的字符集；
7，当在表内设置一栏时，除非明确指定，否则此栏缺省的字符集就是表默认的字符集；
总结：
如果什么地方都不修改，那么所有的数据库的所有表的所有栏位的都用 latin1 存储，不过如果安装 MySQL，一般都会选择多语言支持，即安装程序会自动在配置文件中把
default_character_set 设置为 UTF-8，这保证了缺省情况下，所有的数据库的所有表的所有栏位的都用 UTF-8 存储。
2，查看默认字符集(默认情况下，mysql的字符集是latin1(ISO_8859_1)
通常，查看系统的字符集和排序方式的设定，命令如下：
mysql> SHOW VARIABLES LIKE 'character%';
+--------------------------+---------------------------------+
| Variable_name | Value |
+--------------------------+---------------------------------+
| character_set_client | latin1 |
| character_set_connection | latin1 |
| character_set_database | latin1 |
| character_set_filesystem | binary |
| character_set_results | latin1 |
| character_set_server | latin1 |
| character_set_system | utf8 |
| character_sets_dir | D:"mysql-5.0.37"share"charsets" |
+--------------------------+---------------------------------+
mysql> SHOW VARIABLES LIKE 'collation_%';
+----------------------+-----------------+
| Variable_name | Value |
+----------------------+-----------------+
| collation_connection | utf8_general_ci |
| collation_database | utf8_general_ci |
| collation_server | utf8_general_ci |
+----------------------+-----------------+
3，修改默认字符集
1，修改mysql的my.ini文件中的字符集键值，
例如：
重启mysql，使修改生效：
使用 mysql> SHOW VARIABLES LIKE 'character%';查看，数据库编码已修改为：utf8。
2，使用mysql命令修改默认的字符集
mysql> SET character_set_client = utf8 ;
mysql> SET character_set_connection = utf8 ;
mysql> SET character_set_database = utf8 ;
mysql> SET character_set_results = utf8 ;
mysql> SET character_set_server = utf8 ;
mysql> SET collation_connection = utf8 ;
mysql> SET collation_database = utf8 ;
mysql> SET collation_server = utf8 ;
一般就算设置了表的默认字符集为utf8并且通过UTF-8编码发送查询，你会发现存入数据库的仍然是乱码。问题就出在这个connection连接层上。
解决方法：发送查询前执行：
它相当于下面的三句指令：
总结:
1，正确的设定数据库编码.MySQL4.0以下版本的字符集总是默认ISO8859-1，MySQL4.1及以上版本在安装时会要求选择。
如果准备使用UTF- 8，那么在创建数据库时，就要指定好UTF-8。
2，正确的设定数据库connection编码.设置好数据库的编码后，在连接数据库时，应指定connection的编码，比如使用jdbc连接时，指定连接为utf8方式。